Guarita da Chocapalha '15

De Guarita is een eerbetoon van Sandra aan haar papa Francisco. Een guarita is een wachter, bewaker van het land. 
Het is een nobele wijn, gemaakt van de oudste wijnstokken van de quinta, uit één enkele plot van Alicante Bouschet druiven. 
De wijn werd gefermenteerd in traditionele vaten, lagars, met temperatuurregeling en rijpte daarna gedurende 20 maanden in Franse eiken vaten.
Deze Alicante Bouschet monocépage is een intense granaatkleurige wijn, bijna ondoorzichtig. Het aroma is rijk aan zwart fruit en chocolade, maar met een fijn profiel. In de mond proef je een zijdeachtige textuur, vergezeld van heerlijke tannines en een mooie aciditeit.
De wijn gaat goed samen met rundsvlees, pasta en gegrilde vegetarische gerechten. Serveer op 16°C.
 
Oenologe: Sandra Tavares da Silva
 
Quinta de Chocapalha - Sustainable wines - Guarita da Chocapalha '15
 
De Alicante Bouschet is een speciale druif. Het is een teinturier! Dit is een blauwe druif met gekleurd vruchtvlees en dus ook gekleurd sap. Van origine een Franse creatie, komt deze echter bijna niet meer voor in Frankrijk, maar gedijt uitermate goed in Portugal. De dikke schil van de druif vraagt warmte om goed te rijpen.
 
“We all love mother Earth, because she is the one who has given us life and safeguards us”
Papa Francisco